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由于電磁爐是由鍋底直接感應磁場產生渦流來產生熱量的,因此應選用符合電磁爐設計負荷要求的鐵質(不銹鋼)炊具,其他材質的炊具由于材料電阻率過大或過小,會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護,不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好,這樣減少了很多的磁輻射,所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外,鐵是對人體健康有益的物質,也是人體長期需要攝取的必要元素。
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