"西昌火盆燒烤"是西昌極具代表性的特色美食，成都都有很多家店面。 一種起源于四川涼山州，名為“西昌火盆燒烤”的特色夜飲食流行起來(lái)，到如今遍布川渝多地，“西昌火盆燒烤”在短時(shí)間內(nèi)崛起，頗有在燒烤市場(chǎng)上與樂(lè)山燒烤、萬(wàn)州燒烤三分天下之勢(shì)。 圍坐火爐吃燒烤 走進(jìn)一家渝北區(qū)的“西昌火盆燒烤”的特色店，只見(jiàn)一個(gè)巨大的火盆放在地上，里面加了木炭，一個(gè)網(wǎng)狀架子搭在火盆上，切塊的豬肉用又寬又長(zhǎng)的竹簽串起，架在火盆周?chē)?。與重慶本土燒烤不同，該店的肉類(lèi)食物在烤之前會(huì)提前將其腌制，并在腌制過(guò)程中會(huì)加入胖大海、藿香、茴香、麥冬等30余種中藥材，烤出來(lái)的食物不僅芳香四溢，還有去火去燥的功效。同時(shí)，在竹簽上的選擇也是有講究的，一定要選用新鮮的竹子，經(jīng)過(guò)高溫，鮮竹會(huì)散出特殊的清香，融入烤肉中更能增添食物的鮮香。以這樣的方式烤出來(lái)的食物更健康，不易上火。 四川涼山彝族人，每到夜晚，喜歡圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米等放入火盆里烘烤，其間或聊家常，或暢飲自家釀制的包谷酒，自得其樂(lè)。后來(lái)，這種脫胎于當(dāng)?shù)孛袼椎摹盎鹋锜尽保_(kāi)始出現(xiàn)在涼山州首府西昌的街頭和邛海景區(qū)湖邊，經(jīng)過(guò)幾番演變成為當(dāng)?shù)匾淮筇厣?。這就是“西昌火盆燒烤”。